Горожане привыкли, что пышки — это знаменитый петербургский бренд. Но так было не всегда. До 40-х годов XX века любой советский человек как «Отче наш» знал отличие пышки от пончика: пончики без дырки, а пышки — с дырками.
Путаница возникла с выходом в свет в 1939 году знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище», где пышки ошибочно назывались пончиками. В течение тридцати лет эта книга неоднократно переиздавалась миллионными тиражами, сделавшими ее чуть ли не самой популярной настольной книгой страны, — и в умах советских граждан закрепилось неправильное название. Лишь дух протеста жителей нашего революционного города помог сохранить правильный термин.
И до сих пор весь Петербург покрыт плотной сетью пышечных. А книга «О вкусной и здоровой пище» теперь вспоминается как советский анекдот, ведь абсолютное большинство описанных там блюд было невозможно приготовить из-за отсутствия необходимых ингредиентов.
Сейчас самая знаменитая пышечная города находится на Большой Конюшенной (или, как говорят коренные жители, «на Желябова»). Славу среди туристов она стяжала, когда в конце нулевых ее внесли в Красную книгу знаковых мест Петербурга, сделав чем-то вроде объекта культурного наследия. Там все осталось таким, каким было в молодые годы нашего бывшего губернатора Валентины Матвиенко.
